Weißwein vom Mittelrhein

• Riesling als Herzstück unseres Weißweinsortiments
• Frische, Mineralität und eine klare Herkunft
• Handgelesene Trauben aus ökologisch bewirtschafteten Weinbergen
• Eigenständige Weine aus Schiefer-, Grauwacke- und Lehmlagen

Weißwein prägt den Mittelrhein wie kaum eine andere Weinart. Bei KAY WEINE steht vor allem der Riesling im Mittelpunkt. Daneben bauen wir unter anderem Auxerrois sowie seltene und experimentelle weiße Rebsorten an.

Unsere Weißweine sollen nicht einem vorgegebenen Geschmacksbild entsprechen. Uns interessiert, wie sich Rebsorte, Boden, Lage und Jahrgang im Wein zeigen. Deshalb schmeckt nicht jeder Riesling gleich – und soll es auch nicht.

Neben dem Riesling gehört auch Auxerrois zu unserem Weißweinsortiment. Die Rebsorte ist meist etwas zurückhaltender in der Säure und kann feine Frucht, Würze und eine geschmeidige Struktur entwickeln.

Darüber hinaus beschäftigen wir uns mit seltenen und experimentellen Rebsorten. Dabei geht es uns nicht darum, möglichst ungewöhnliche Weine zu erzeugen. Wir möchten herausfinden, welche Sorten zu unseren Weinbergen und zu unserer ökologischen Arbeitsweise passen.

Wir lesen und selektieren unsere Trauben von Hand. Im Keller pressen wir sie schonend und entscheiden anschließend, welcher Ausbau zum jeweiligen Wein passt. Je nach Rebsorte, Lage und Jahrgang reifen die Weine im Edelstahltank oder im Holzfass.

Der Edelstahltank kann Frische und Präzision bewahren. Ein Ausbau im Holzfass kann einem Wein zusätzliche Struktur, Tiefe und Ruhe verleihen. Entscheidend ist für uns, dass der Ausbau die Herkunft des Weins begleitet und nicht überdeckt.

Einige Lagen und Partien füllen wir separat ab. So bleiben ihre besonderen Eigenschaften erkennbar und lassen sich mit anderen Weinen oder Jahrgängen vergleichen.